投稿日：2014-11-08 Sat
俺はボランティアで中央区観光協会の特派員ということをやっているのだが、今日は「まち歩きツアー」を引率してきた。
総勢12名に加えて今回の様子をケーブルテレビでも放映される
とかでビデオカメラマンも同行だ。
このツアーでは築地場外市場にある4つの店舗を回り、それぞれの
お店で店主のお話を聞いたり、見学したり、試食をしたり、買い物
などする。移動時間を含めて約30分づつで2時間のツアーである。
10時に築地4丁目交差点ローソン前に集合し、出欠確認して出発。
最初に訪問したのは「鳩屋海苔店（はとやのりてん）」。
バリトンボイスの店主さんが、とても陽気に場を盛り上げていただき
いきなり試食会が始まった。中でも『鳩屋海苔店の焼ばら』は
そのまま頂いてサクサク感だが、味噌汁に入れての試飲もグッド。
またなぜ試食のアーモンドが絶妙に美味しく「冬でもナッツ！」と
笑わせてくれた。
次にお邪魔したのは玉子焼きで有名な「松露（しょうろ）」。
もともとこのお店は寿司屋だったとのことだが、奥方が店先で
玉子焼を出したのが評判となり、玉子焼屋へと移行したとのこと。
見学は店内奥にある厨房に入れていただき、目の前で職人さんたちが
ムダのない作業で玉子焼きを作っていた。
試食でいただいた玉子焼きはダシが利いて味わいのあるものだった。
3店目は漬物卸問屋「広洋（こうよう）」。
バラエティ豊かな漬物が店先に並んでいました。目にも美しく、
歯ごたえ良く、味わい深く、日本の食卓には欠かせないといった
感じ。40年間漬物製造販売卸業をしてきた店主が満を期して
独立出店したお店だそうだ。「美智子キムチ」なのものがあり
名前の由来を聞いたところ、店主のお母様の名前で母親直伝の
キムチだそうだ。
最後にお邪魔したのは昆布商の「吹田商店（すいたしょうてん）」。
多くの名門料亭が信頼を寄せる昆布専門店で、1892年に大阪の
靱本町で創業とのこと。はっぴには「靱」の文字が書いてある。
"なんでも揃っている"と言われている築地場外市場だが、
昆布問屋はこちら一軒だけだそうだ。
昆布のおいしさを伝える食育講座も催されるとのこと。
以上、任務を終えて12時に解散。ちなみに市場は豊洲に移転する
ことが決定しているが、場外市場店のほとんどはこの築地に残る
とのことだ。この地が好きらしい。
スポンサーサイト
