投稿日：2020-06-10 Wed
備考メモ
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投稿日：2020-04-25 Sat
月に1度、燻製づくりをしている。過去に色々と試行錯誤してみたが、やはり定番と
言われるものが美味しい。
そんな中、ラジオで無謀とも思える食材を燻製に
しているレポートがあったので、備忘として
当ブログに残しておこう。
チーズ：◎ 絶品！さすが燻製の王道。市販のスモークチーズ超え。お酒が進みそう。
はんぺん：◎ ネットにも「美味しい」という情報多数。その通り。見た目も良し。
バナナ：△ 出来たては×だったが、後で食べたらそこまで悪くない。ネットでも賛否両論。
たくあん：◯「中途半端な燻りがっこ」の味。あえてアマチュアが燻すことはないです。
ポテチ：△ 惜しい！風味は◎なのに、湿気たのかパリパリ感喪失が残念。
ヤングコーン：× 大好物の大本命でしたが、やたら酸っぱくなってしまいました。
マシュマロ：◎ BBQでやる串焼きと似た味。大人のおやつの出来上がり。
唐揚げ：◯ 美味しいけど燻す必要性は感じず。
シュウマイ：◎美味しい！ソーセージ・ベーコンなど豚肉は燻製との相性が良いですね。
おにぎり：◯ 余ってた竹の子ご飯で。お醤油の焼きむすびなら、もっと美味しそう！
タコ ：◎ たこ焼き用に売っていたぶつ切りのタコ。塩味がついていたのか激ウマ！！
たまねぎ：◯ どこのうちにもありがちな野菜ですが、可もなく不可もなく。
プチトマト：◎ あったかいトマトが好きな人ならアリ。ベーコンを巻けばよかったと後悔。
そら豆：◯ 甘みが増したように感じました。鞘から取り出して皮ごと燻製。
しいたけ：× 苦くて酸っぱい。
梅干し：△ 塩気が強く、スモーク感を感じない。よって無意味。
ニンニク：△ 燻製ではホクホク感はなく、良い変化は生まれず。
ミックスナッツ：◎ 間違いなし！
ゆで卵（うずら）：◎ 前評判通り。
いちご：◎ 小粒のとちおとめ使用。感動の美味しさ！ウイスキーみたいな味になります。
オレンジ：◎ こちらもお酒に漬けたような風味に。
投稿日：2020-01-14 Tue
先日のアマゾンショッピングの履歴をみていたら、約10年前に料理レシピ本を何冊か続けて購入しているので、この頃に
料理を始めたようだ。
あまりレパートリーは増えておらず、ワンパターンメニュー
の繰り返しだが、最近ハマっているのが「ポテトサラダ」だ。
たまたま見たテレビ番組で、ポテサラに秋田県の伝統的な漬物
『いぶリがっこ』を細かく刻んで入れるとめちゃくちゃ美味い
という。実際に作ってみたが、確かにスモーキーな香リがポテ
サラによく合い２倍くらい美味しくなった。
仕上げにポン酢を少しかけてみるのもグッドだ。
また巷で話題の「悪魔のポテトサラダ」とやらにも挑戦してみた。
めんつゆと天かす、竹輪など入れた和風ポテトサラダだ。
食べごたえがあり、酒のおつまみにもなるが、やはり悪魔シリーズ
は止まらなくなり、健康には悪いかも知れない。
レシピはこちらを参考に・・・
投稿日：2019-03-22 Fri
回転寿司の中では「銚子丸」が好きだ。コスパが良いと思う。近所にある「くら寿司」にも行くが、寿司は食べずに
ラーメンとハンバーガーを注文する。これが絶妙に美味いのだ。
寿司ネタのロスになる魚の部分を活用していると言うのも
無駄がなくエコで素敵だ。
しかし、店員からは嫌な客だと思われているだろうな。
投稿日：2018-11-11 Sun
今、巷で人気になりつつある「ちくわパン」を食べてみた。懐かしい旧友に出会ったような気持ちになる味わいだ。
もともとは北海道のローカルなソウルフードだったようだが、
今年、フジパンから期間限定で販売されたとのこと。
ちくわの中に「ツナ」を詰めるのが、基本のようだが、
「チーズ」味の2種類がある。
はすぴー的には、どちらも美味しいと思ったが、さらに
たくわんを刻んだものをトッピングしたら、なおのこと
美味いのではないかと思った。お試しあれ。
投稿日：2017-11-06 Mon
新日本橋駅近くのオフィスビルにひっそりと佇む「八坪屋」というラーメン店に入った。文字通り８坪のスペースで営業している。
看板メニューは『牛乳味噌らーめん（800円）』でこれのみ13時
から提供するというこだわり。
スープはマイルドな味噌に更にマイルドな牛乳のコク、そして
中央にバターがトッピングされており、総じてクリーミィーな
印象。麺は少し柔めの茹で加減で、やや太めの縮れ麺。
具にはチャーシュー・モヤシ・メンマ・ワカメといった具合。
牛乳と味噌。ミスマッチのようだが意外と相性が良い取り合わせ
で美味しいかった。
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